Identification des faux goûts en brasserie artisanale
Salarié·e, Entrepreneur·e / Entrepreneuse dans les boissons, En création d'entreprise,
Pré-requis :
Connaître les principes scientifiques liés au brassage , Lire, écrire, compter,
Modalités d'évaluation : Présence,
Niveau de formation : D Autre formation professionnelle
Spécialité : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine
Objectifs de la formation et compétences visées :
Une formation pratique pour se familiariser avec la démarche d'analyse sensorielle, apprendre à identifier les 6 faux goûts principaux de la bière, étudier de leur cause et apprendre à les éviter ou à les résoudre
1e partie - Formation théorique +/- 2H : Introduction à l’Analyse Sensorielle.
2e partie - Formation pratique +/- 2H : Identification des 6 principaux faux-goût de la brasserie artisanale
Modalités de suivi et d’exécution de la formation
Lieu d'accueil de la formation
Brewing Theory - Le LAB°
31 rue de la fonderie
59200 Tourcoing
Programme de la formation :
Analyse Sensorielle et Atelier Faux-Gout
Les bases de l'analyse sensorielleIntroduction à l'analyse sensorielle en brasserie artisanale
Atelier Identification des principaux-faux gout en brasserie artisanale
Atelier sur l'identification de 6 faux-gouts en brasserie artisanale
Echanges et Discussion
Echanges et Discussion autour de la thématique de formation / "Tips" de professionnel
Méthodes pédagogiques / techniques et informations complémentaires
Analyses sensorielles.
Support de présentation sur écran interactif, mise à disposition des ressources documentaires et de la bibliothèque de BT°.
Certaines formations bénéficient d'un module pratique avec la Team BT° afin de mettre en oeuvre toutes vos nouvelles connaissances.
Accessibilité Handicap
Nos formations sont accessibles à toute personne âgée de plus de 18 ans.
Nous prenons en compte votre handicap au cas par cas et nous adaptons notre prestation.
Vous pouvez prendre contact avec notre référent handicap : Camille BECQUART par mail : formation@brewingtheory.fr
Accès PMR pour le Lab°.
Documents
Statistiques & Indicateurs
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